冷水米功效,冷水米图片
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熬粥冷水下米还是开水
1、熬稀饭时正确的方法是用凉水和米同时下锅。熬稀饭的米，既可以先用清水浸泡半小时，然后下锅，也可以淘洗干净后直接下锅。先浸后熬，可以缩短熬粥的时间，但美中不足的是，提前浸泡容易导致营养成分的流失。
2、开水好，因为用凉水的话，米的营养会损失。熬粥的具体做法如下：准备材料：大米85克、红薯400克、水适量。第一步把准备好的大米放入水中浸泡60分钟，洗净。然后往锅内放入水，开始将水煮沸。水煮沸后放入大米。
3、其实煮粥用冷水或者热水都可以，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感更好。想要煮出来的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽诱人。
大米用冷水浸泡一晚,再煮粥,这样营养会不会流失,有什么危害?
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米用水浸泡一天能煮成饭或粥，如果浸泡的水不换掉，也不会造成营养流失，另外易煮熟，口感偏软，实际煮粥更适合有些人的口味。所以有些电饭煲有定时功能，也有人把米泡1-2小时再煮。
如果你当地天气还是比较热的话最好就不要这样做，避免有食物变质的一个可能。把米泡一晚上应该是不好，一些营养物质经长时间泡制会流失掉。当然不至于这样造成什么有害的物质的不需要紧张的。
理论上讲，大米浸泡得越久营养成分流失得越多，例如维生素B。嗯，没毛病！但是，甭管哪种大米，它含有的维生素B，实际是非常少的，根本补充不了身体所需，远不如吃点蔬菜水果实在。况且少部分营养物质的流失，也是在粥水里啊，不会凭空消失的。
当地天气比较热的话可能会变质。把米泡一晚上应该是不好，一些营养物质经长时间泡制会流失掉。当然不至于这样造成什么有害的物质的不需要紧张的。但是需要注意的是必须要热开不然的话有可能会出现肚子痛。
可以吃，但是前提是要把大米捞出来，放进冰箱里，第二天做熟就可以了。
冷水米和普通米的区别
适应方面不同，生长周期不同。适应方面不同：冷水米可以在水质偏碱的环境下生长，普通水稻对水质有较高的要求，需要优质的灌溉水。生长周期不同：冷水米的生长周期在130天，普通米的生长周期在120到180天。
冷水米和普通米的区别在于煮饭的方式和口感。冷水米是一种特殊的煮饭方法，与传统的煮饭方式不同。在煮冷水米时，将米饭和冷水一起放入锅中，然后加热至沸腾，再转小火慢慢煮熟。
灌溉方式不同：冷水米和普通米的区别在于灌溉的水不同。冷水米是用地下山泉水灌溉出来的，而普通米则是用普通的水进行灌溉。
灌溉的水不同，生长周期不同等。灌溉的水不同：冷水米就是用地下山泉水灌溉出来的，普通米就是普通的水灌溉出来的。生长周期不同：冷水米的生长周期比一般的普通米要长30多天，普通米的生长周期在120~150天左右。
生长周期不同、口感不同。冷水米的生长周期比普通米要长30多天，这使得冷水米有更充足的时间进行光合作用，吸收养分。由于冷水米在生长过程中能更好地吸收养分，其口感比普通米更香。
种植地区不同，寒地大米主要产地在日常气温比较低的地区，中国的东北地区种植。普通大米则是全国各地种植，要求气温均等。
用冷水煮饭的好处
1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
2、首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低。
3、用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。
4、从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。
5、当然是冷水了。最好还要让它浸泡15分钟，这样做出来的米饭才有它的特性。东北米宁夏米都是一年一熟。放凉水不会把米泡碎的。如果会的是陈年米，因为米放了时间长会失去米的胶性。
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