牛腱的功效,牛腱的营养价值与功效
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五香牛腱的营养价值
牛腱子肉是牛身上很不错的肉，胶原蛋白含量高，女性经常吃能够美容养颜，还能够抗衰老，牛腱子肉最好吃的做法还属五香牛腱子肉，喜欢吃牛肉的可以学学怎么做。五香卤牛腱 菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。
能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
可以吃。孕妇唯一需要注意的是吃牛肉的份量。牛肉性热，过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘。一般而言，孕妇一个星期吃3至4次牛肉，每次60到100克，并补充维生素和矿物质，即可均衡营养，提高抵抗力，达到滋补的作用。
牛腱肉的烹饪过程中，肉汁与调料能够相互渗透，使得菜肴更加美味可口。 吃牛肉对身体的好处有以下4点： 蛋白质供应：牛肉富含高质量蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。 铁元素补充：牛肉含丰富的血红蛋白铁，有助于血液循环和预防贫血。
·营养价值： 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 ·所属菜系： *** 菜 酱牛肉的做法十四 原料：牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水。酱肉包用的是庞记的，这种用起来方便。
不管是到饭店吃饭，还是家里来客了都会点这道菜或者买五香牛肉，可能跟牛肉比较稀贵有关，也许是跟牛肉的营养价值有关吧，猪肉现在越来越不能让人信任了。五香牛肉，同样很适合小孩和老人来食用，炎热的夏季，凉菜加点拌酱，很是下饭也很是下酒。
牛腱怎么做口感好,求高手指教
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2、敲打：使用肉锤轻轻敲打牛肉，打破肌肉纤维，使其松弛。针扎：用专用的肉针或者叉子在肉块上多次扎孔，帮助肉质变嫩。化学嫩化：酶法：使用含有蛋白酶的食品（如菠萝、木瓜、奇异果等）汁液涂抹牛肉，或者使用市售的肉类嫩化粉，这些酶可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉变嫩。
3、/8分步阅读 花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内。姜切片；葱打结。2/8 牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开。3/8 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫。4/8 牛腱放入锅内，加入老卤和香料包。5/8 加入适量生抽。
牛腱的营养价值
1、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
2、丰富的蛋白质：牛蹄筋含有丰富的优质蛋白质，是人体生长发育和修复损伤所必需的重要营养素。蛋白质可以提供能量，维持正常的生理功能，增强免疫力，促进肌肉生长和修复。高含量的胶原蛋白：牛蹄筋中的胶原蛋白含量非常高，胶原蛋白是一种主要存在于动物皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中的纤维蛋白。
3、营养价值不同、口感不同等。营养价值不同：牛腱含有丰富的胶原蛋白和筋膜，适宜补充失血和修复组织。牛肉富含蛋白质、维生素B12和铁等营养物质。口感不同：牛腱 *** 有很多的筋膜和胶原蛋白，口感嚼劲，需要长时间的烹饪才能变得柔软。牛肉没有牛腱的筋膜，整体口感嫩滑。
4、牛肉较好一点。用途方面：由于牛腱肉的纹理较为紧实，适合用来炖煮、烤制或者做成牛肉干等。而牛肉则可以根据不同的部位用来煮汤、炒菜、烤制、炖煮等多种烹饪方式。营养价值：牛腱肉富含胶原蛋白和脂肪，适合用来炖煮，可以增加汤的浓稠度和口感。
海马灵芝牛腱汤有怎样的功效和制作方法?
1、灵芝煲汤法：野生灵芝牛腱肉汤，调料：野生灵芝碎，黄芩，猪蹄筋、姜、大枣、干桂圆、枸杞子等调味品适当。作用：健脾胃安神助眠，益肾护肝，适用慢性肝炎、食欲不佳、虚困乏、神经衰弱等。
2、有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的） 免治牛肉-含蛋白质、脂肪、维生素BB钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
3、花生芪枣牛腱汤 这道菜的功效在于补气益血，健脾养胃。牛腱肉含蛋白质、脂肪、氨基酸和钙、磷、铁、钾等，而花生也含有丰富的营养，对身体有益。
4、加强温中助阳的功效。搭配温补的牛腱肉，取其补气血、健脾胃、补虚损的作用。此汤里的药材、食材熬煮成汤，一起发挥出补气血、养心脾、滋肝肾、补肾助阳的功效，最适合初冬气温骤降时温补暖身，也可用于虚劳精亏、气血不足、血虚萎黄、心神不安、失眠健忘、筋骨酸软等人群的辅助食疗。
5、方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时 1老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏（约500克）、生姜3片。 功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。