坛子酸菜的功效,坛子酸菜的功效与禁忌
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家里腌的酸白菜汁能喝吗,有什么用功效?
1、白菜汁以白菜主料制作的药膳。白菜汁对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。腌制的白菜汁是泡菜，也叫腌白菜，是北方地区常吃的冬季储藏食品。
2、三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能 *** 胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。
3、开胃健食酸菜味酸，含有有机酸，食用时会 *** 唾液腺分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心、呕吐的人群食用。
4、酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
5、酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分。酸菜在化学反应的作用下会散发出酯类的清香和酸味，能增进人们的食欲。酸菜可以在我们的饮食中用作开胃菜、小吃或调味品。
酸菜坛子水喝了会怎么样
几十年的臭腌菜水是不可以吃的，里面涵大量细菌和至癌物质。因此应马上倒掉。
我还在老家时以前的坛子水在我一次离家时间太久而坏了。重新做酸水时朋友就告诉我要加老的酸水味道更好，这就好比用老面做发面馒头，要用菌种帮助发酵。
新鲜水灵的蔬菜，洗干净之后，晒晒水份就可以放进酸菜坛子里。根据酸水的老嫩程度，一般来说大约三到七天就可以腌制好。把腌制好的豆荚，切成碎末的颗粒，放进锅内用油爆炒几分钟就行。
熟渍法：我们云南这边比较常用这种方法，而且除了白菜以外，用青菜和小萝卜菜做出来的酸菜，味道也超级好。把白菜洗干净，准备一个无油无水的容器，通常选用坛子。
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜。
酸菜有什么营养(酸菜的营养与功效)
1、酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。酸菜有很很强大的作用，它就是可以帮助了解一些东西。它可以很好的补充人体缺少的东西，这些不仅仅是人体最不能缺少的营养物质。
2、预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
3、酸菜富含有机酸，食用后能够促进唾液和胃酸分泌，开胃健食，增强消化的功能。酸菜中含大量的乳酸菌群，属于益生菌群，在胃肠中可抑制其他有害菌群的增殖。
4、开胃健食。酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会 *** 唾液腺，分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。润肠通便。
东北酸菜的营养价值及功效
预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
酸菜的营养价值也比较高，因为这些酸菜当中含有活性乳酸菌，能够防止细胞老化，而且酸菜当中的辣椒葱、姜都具有杀菌的效果。香菜的味道比较浓郁，在饭前吃一点能够有开胃的效果。
东北酸菜保留了大白菜的丰富营养，还有维生素和膳食纤维以及大量碳水化合物和氨基酸和对人类肠道有益的乳酸菌。
酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣， *** 胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。
因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。
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